Matur og menning Þýskaland

Einföld brauðuppskrift

• ½ kg hveiti
• 350 ml volgt vatn
• 1 msk ger
• 1 msk hunang
• Skvetta olía
• 1 tsk salt

Hunanagi er bætt útí vatnið og síðan gerinu. Látið leysast upp á meðan hveiti, salt og olía eru sett í skál. Vökvanum bætt útí og hnoðað í góðar 5 mínútur. Deigið á að losna frá skálinni, en stundum þarf að bæta örlitlu hveiti útí.

Sett í form, eða hnoðaðar kúlur t.d. Skerið örlítið í degið og látið hefast í ca. 30 mín. undir stykki. Hafið ofninn við 180°c þegar brauðið fer í ofninn og bakið í ca. 20 mínútur.

Einfalt er að skipta út hluta af hveitinu fyrir t.d. heilhveiti, spelt og eða bæta við kornblöndu, hnetum eða kryddjurtum.

Í þessum þætti smurðum við örlítilli ólífuolíu ofaná brauðið og rifum parmesan ost áður en bakað var.

Eplatertan hennar Nicole

Deigið:

• 150gr smjör
• 150gr sykur
• 2 ts vanillusykur
• 1 egg
• 300gr hveiti
• 1ts lyftiduft

Blandað saman og kælt í 45mín, sett í 28cm smurt smelluform, vel í botnin og uppá hliðar.

Fylling: 

• 1,5 kg skræld (Jona Gold) epli, skorin í ca. 1 cm. skífur og sett í formið.
• 0,75l hvítvín (má ekki vera of þurrt) eða eplasafi með smá sítrónusafa
• 250gr sykur
• 4tsk vanillusykur
• 1 pakki vanillubúðingsduft (Dr. Oetker fyrir 1 ltr.)

Vökvi og vanillusykur sett í pott og soðið uppá. Sykri bætt í (smakka  til með sykrinum, epli, vín og safi geta verið breytileg) ásamt búðingsduftinu. Svo öllu hellt yfir eplin.

Bakað í 1,5 tíma við 140°c og láta kólna í ofninum yfir nótt með smá rifu á ofninum.

Fjarlægt úr forminu og ½ ltr. þeyttur rjómi settur yfir. Gott er að strá swiss miss, kakó eða kanil yfir rjómann eftir smekk.