Uppskriftir

Uppskriftirnar er einnig aš fynna nešan viš hvern žįtt ķ Vef-sjónvarpinu,

 Reyktur žorskur og Hveravallargręnmeti aš hętti Sölku Hśsavķk

Kartöflumśs aš hętti ömmu. Ef mömmumśs er betri žį geriš hana frekar!

Karamellurófumśs

Sjóšiš rófur žar til žęr maukast. Leggiš ca. 1 cm. žykkt lag sykur ķ pönnu og lįtiš karmeleserast rólega og gullinbrśnum lit er nįš. Takiš karamelluna af hitanum og bętiš rófumśsinni/maukinu varlega śtį. Blandiš vel saman og bętiš viš örlitlu vatni ef of žykkt.

Reyktur žorskhnakki og tómatar frį Hveravöllum

Léttsaltiš žorskhnakkann daginn įšur en į aš reykja hann. Leggiš birkisag/-spęni įsamt uppįhalds kryddjurtunum ķ stįlbakka eša pönnu. Leggiš grind ofan į, žerriš žorskinn vel og leggiš į grindina įsamt tómathelmingum. Leggiš lok eša įlpapķr yfir og kveikiš undir. Lįtiš reykjast ķ ca. 10-15 mķn eftir aš reykur byrjar aš myndast.

Agśrku- og fennikkusalat

Kjarnhreinsiš agśrkuna og skeriš ķ žunnar skķfur įsamt fennikkunni. Leggiš ķ skįl, kryddiš meš salti, pipar, örlitlum sykri eša hunangi, saxašri steinselju, nokkrum sķtrónudropum og góšri salatolķu. Blandiš vel saman og lįtiš standa ķ ca. 10 mķn. įšur en boriš er fram.

Bacon- og lauksósa

Handfylli baconbitar stökksteiktir į pönnu, handfylli laukhringjum bętt śtį og žeir lįtnir svitna vel. Ca. 1/2 dl. eplaediki bętt śtį og lįtiš sjóša vel nišur. Aš lokum er ca. 1/2 dl. rjóma hellt śtį og lįtiš sjóša vel nišur. Smakkaš til meš salti og pipar og kannski smjörklķpu, ef žaš er sunnudagur.

Góša skemmtun og verši ykkur aš góšu!

Bearnaise

3 stk. Eggjaraušur

500 gr. smjör

1 dl. Rjómi

2 msk. Estragon

1 msk. Bearnaise-essens

1 msk. gręnmetiskraftur

1 msk. Ljós sósujafnari

2 msk. Sweet chili sósa

Bręšiš smjöriš varlega og hitiš rjómann varlega. Blandiš saman öllu viš rjómann, nema sósujafnaranum og smjörinu sem fer varlega saman viš sķšast. Stilliš af žykktina meš örlitlum rjóma eša volgu vatni, pķskiš saman į volgri hellu og passiš aš hita sósuna ekki of mikiš. Aš lokum setjiš sósujafnarann saman viš og hitiš upp rólega ef žess žarf sķšar.

 

Kjötsśpan

500 gr. lambaframpartur ķ bitum

100 gr. blašlaukur

100 gr. gulrętur

100 gr. hvķtkįl

100 gr. rófur

100 gr. laukur

3 msk. hżšishrķsgrjón

2 msk. sśpujurtir

2 msk. Lambakraftur

Kjötiš er skolaš vel og sett ķ pott meš köldu vatni og sušan fengin upp rólega og sošiš fleytt nokkrum sinnum til aš fjarlęgja fitu og óhreinindi sem fljóta ofanį. Sjóšiš saman ķ ca. 30 mķn og blandiš žį saman viš gręnmeti og kryddum. Sjóšiš saman ķ ca. 30 mķn ķ višbót og smakkiš til meš kjötkrafti og jafnvel smį hunangi.


10. žįttur, Ķtalķa

Ķtalskar fiskibollur, ca. 5 bollur

300 gr.       Rošlaus og beinlaus fiskur, helst ófrosinn

2 msk.       Braušraspur

1 stk.          Egg

2 msk.       Kapers

Hnķfsoddur karrż

Salt og pipar

Öllu blandaš saman ķ matvinnsluvél, setjiš smį olķu ķ skįl og dżfiš skeišinni ķ įšur en bollurnar eru mótašar į pönnuna.

 

9. žįttur, Bandarķkin

BBQ sósan hans Halla

100 gr.       Pśšursykur

30 gr.         Sętt sinnep

30 gr.         Tómatpśrra

Dass edik

Dass teriyaki

Salt og pipar

Öllu blandaš saman og sykurinn lįtinn mżkjast. Gott er aš smakka til meš reyksalti eša öšru bragšsalti

 

8. žįttur, Danmörk

Remólaši

100 gr.       Sultašur laukur

50 gr.         Rifnar gulrętur

100 gr.       Sśrar gśrkur

20 gr.         Kapers

50 gr.         Sętt sinnep

1 tsk.          Karrż

100 gr.       Majónes

Salt og pipar

Hunang

Sķtrónusafi

Öllu blandaš saman ķ matvinnsluvél og smakkaš til meš salti, pipar, hunangi og sķtrónusafa

 

Tempuradeig

125 g hveiti 
1/2 tsk. lyftiduft 
50 ml sódavatn 
Salt

Setjiš hveiti og lyftiduft ķ skįl. Pķskiš sódavatniš saman viš. 

 

Braušraspur

Allir braušendar hśssins žurrkašir ķ ofni viš 120°c ķ ca. 15 mķnśtur settir  ķ matvinnsluvél.

 

7. Žįttur, Žżskaland

Einföld braušuppskrift

½ kg hveiti

350 ml volgt vatn

1 msk ger

1 msk hunang

Skvetta olķa

1 tsk salt

Hunanagi er bętt śtķ vatniš og sķšan gerinu. Lįtiš leysast upp į mešan hveiti, salt og olķa eru sett ķ skįl. Vökvanum bętt śtķ og hnošaš ķ góšar 5 mķnśtur. Deigiš į aš losna frį skįlinni, en stundum žarf aš bęta örlitlu hveiti śtķ.

Sett ķ form, eša hnošašar kślur t.d. Skeriš örlķtiš ķ degiš og lįtiš hefast ķ ca. 30 mķn. undir stykki. Hafiš ofninn viš 180°c žegar braušiš fer ķ ofninn og bakiš ķ ca. 20 mķnśtur.

Einfalt er aš skipta śt hluta af hveitinu fyrir t.d. heilhveiti, spelt og eša bęta viš kornblöndu, hnetum eša kryddjurtum.

Ķ žessum žętti smuršum viš örlķtilli ólķfuolķu ofanį braušiš og rifum parmesan ost įšur en bakaš var.

 

Eplatertan hennar Nicole

Deigiš:

150gr smjör

150gr sykur

2 ts vanillusykur

1 egg

300gr hveiti

1ts lyftiduft

Blandaš saman og kęlt ķ 45mķn, sett ķ 28cm smurt smelluform, vel ķ botnin og uppį hlišar.

Fylling:

1,5 kg skręld (Jona Gold) epli, skorin ķ ca. 1 cm. skķfur og sett ķ formiš.

0,75l hvķtvķn (mį ekki vera of žurrt) eša eplasafi meš smį sķtrónusafa

250gr sykur

4tsk vanillusykur

1 pakki vanillubśšingsduft (Dr. Oetker fyrir 1 ltr.)

Vökvi og vanillusykur sett ķ pott og sošiš uppį. Sykri bętt ķ (smakka  til meš sykrinum, epli, vķn og safi geta veriš breytileg) įsamt bśšingsduftinu. Svo öllu hellt yfir eplin.

Bakaš ķ 1,5 tķma og lįta kólna ķ ofninum yfir nótt meš smį rifu į ofninum.

Fjarlęgt śr forminu og ½ ltr. žeyttur rjómi settur yfir. Gott er aš strį swiss miss, kakó eša kanil yfir rjómann eftir smekk.

 

6. žįttur. Ķsland – Dalvķk

Langeldaš lambalęri ( hér er aušvitaš hęgt aš skipt lęri śt fyrir frampart eša jafnvel skanka)

1 lambalęri

½ ltr lambasoš

2 heil hvķtlauksrif

1/3 grasker, gróft skoriš

3 gulrętur, grófskornar

½ sęt kartafla, grófskorin

Handfylli kartöflur ķ tvennt

Handfylli konfekttómatar

 5 stk hvķt piparkorn

Hnķfsoddur timian/blóšberg, og önnur krydd eftir smekk

Allt eldaš viš 100°c ķ ca. 3 klt. Helliš sošinu af og smakkiš til, žykkiš og beriš fram.

 

Fiskrétturinn hans Jślla

Nętursaltašur žorskur, skorinn ķ skammta, smuršur smjöri og eldašur viš 180°c ķ ca. 5 mķnśtur. Safinn og smjörbrįšin notuš til aš hella yfir diskinn viš framreišslu

Raušrófu-og kartöfluteningar ristašir į pönnu

Rófur og fennikka sošin saman og maukuš, smökkuš til meš salti, pipar, vorlauk og steinselju

Klettasalat meš balsamicdressingu og jómfrśarólķfuolķu

 

 5. žįttur. Mišausturlönd

Hummus

200 gr. Sošnar kjśklingabaunir (ef žurrkašar, žį leggja ķ bleyti degi įšur og sjóša)

3 msk. Ólķfulķa

½  sķtróna - safi + skall, ekki kjötiš sjįlft.

1 stk. hvķtlauksrif

5 msk. Sesammauk (Tahini)

Blandiš öllu saman ķ matvinnsluvél. Smakkaš  til meš salti og pipar, einnig getur veriš gott aš setja 2-3 msk. sżršan rjóma

 

Hlżrinn hans Halla

Hlżraflak skoriš ķ skammta

Hummus smurt į bitana, žunnum sķtrónusneišum rašaš ofan  og hökkušum blašlauk

Smakkaš til salti og pipar

Bakaš ķ ofni viš 150°c ķ ca. 7-10 mķnśtur.

Frįbęrt aš bera fram blandaš ķslenskt salat meš žessu, kśs kśs og nżbakaš brauš (uppskrift śr 7. Žętti), naan eša nżtt pķtubrauš.

Eggaldinbollurnar hans Jślla

200 gr. léttsaltaš eggaldinn, bśiš aš hanga ķ sigti og vökvi runninn

100 gr. Svitašur saxašur laukur

100 gr. Hveiti, bętiš meiru seinast ef deigiš er mjög blautt

1 stk. egg

1 tsk. korianderduft

50 gr. Fetaostur

Handfylli saxaš dill

Handfylli söxuš steinselja

20 gr. Furuhnetur

Öllu blandaš saman į pönnunni og svo steikt ķ bollum

 

4. žįttur. Spįnn

Saltfiskurinn hans Toni. Saltfiskur fįtękra mannsins. Fyrir ca. 2.

300 gr. Saltfiskstrimlar

2 stk. Paprika, skorin ķ strimla

1 stk. Blašlaukur, skorin ķ bita

5 sošnar kartöflur, skornar ķ tvennt

1 stk. saxašur hvķtlauksgeiri

1 stk. Appelsķna, kjötiš skoriš ķ bita og sett śtį sķšast

Allt ristaš į pönnu

Handfylli söxuš steinselja

Smakkaš til meš pipar og ólķfuolķu, boriš fram meš nżbökušu brauši

 

Kjötbollurnar hans Jślla

300 gr. Ungnautahakk

50 gr. Braušraspur

Handfylli söxuš steinselja

1 stk. Saxašur laukur

1 stk. egg

50 gr. Cheddar ostur

Smakkaš til meš salti og pipar

Öllu blandaši saman og mótaš ķ bollu, kęlt ķ 30 mķnśtur og svo steikt į pönnu. Tilvališ er aš hella góšri tómat- og kryddsósu śtį  og lįtiš sjóša örlķtiš. Beriš fram meš kartöflum og ferskum basil.

 

3. žįttur. Indland

 Tandori žorskur aš hętti Murthy

400 gr. Žorskur

1 tsk. Engiferduft

1 tsk. Hvķtlaukusmauk

½ tsk Korianderduft

½  Kśmenduft

½ tsk. Tśrmerikduft

1 tsk. paprikuduft

1 stk. Anķsstjarna, brotin ķ lauf

1 dl. Ab mjólk

Ofnsteikt viš 200°c ķ ca. 5 mķnśtur, boriš fram meš hrķsgrjónum, naanbrauši og jógśrtdressingu.

 

Madras kjśklingurinn hans Jślla

400 gr. Kjśklingabitar

1 stk. saxašur laukur

2 tsk. Cumminduft

1 tsk. Chiliduft

1 tsk. Korianderduft

1 tsk. Tśrmerikduft

Salt og pipar

Laukurinn er svitašur į pönnu, kjśklingi bętt viš og sķšan rest. Žetta er lįtiš malla ķ smįstund.

100 gr. Tómatbitar

1 msk. Gara mazala

Og örlitlu vatni er sķšan bętt viš og žetta lįtiš malla ķ ca. 20 mķnśtur

Tilvališ er aš bera žetta fram meš naanbrauši hrķsgrjónum, feskum koriander  og sżršum rjóma.

 

2. žįttur. Japan

Hrefnusteik meš japönsku kartöflusalati og lķmónaši

400 gr. Hrefna, skori n ķ ca. 3 cm. žykkar steikur, marineraš yfir nótt ķ soyasósu

1 msk. piparblanda

2 msk. teriyaki

Grillaš vel į sitt hvorri hliš, pennslaš meš teriyakisósu og lįtiš hvķla ķ nokkrar mķnśtur

Kartöflusalat

10 stk sošnar kartöflur, skornar ķ teninga

1 stk. sošin gulrót

1 stk. paprika, söxuš

1 stk. vorlaukur, saxašur

1 tsk. Graslaukur, saxašur

4 msk. Majónes

Öllu blandaš saman og smakkaš til meš sķtrónusafa, salti, pipar og nokkrum dropum af teriyaki.

Lķmónaši hans Halla

1 ltr. Sódavatn (śr soda stream tękinu)

1 stk. kreist sķtróna og skalliš

3 msk. Acasķu hunang, mį skipta śt fyrir Agave sżróp

Djśpsteiktur banani aš hętti Jślla

1 stk. Banani

1. dl. Eggjahvķta

1 dl. Hvķtur braušraspur, grófhakkašur

1 grein fersk mynta.

Banana velt uppśr hveiti, sķšan eggjahvķtu og sķšast braušraspi. Steikt į pönnu ķ nokkuš mikilli olķu. Žerriš į pappķr. Tilvališ aš bera fram meš ķs og eša žeyttum rjóma, berjasósu og ferskri myntu.

 

1.Žįttur. Bretland

Fish and chips aš hętti Halla

400 gr. Žorskur

1 stk. egg

½ dl. Bjór

1 dl. Spelt

3 msk. „Sweet chili“ sósa

1 msk. olķa

Hnķfsoddur salt

3 stk. bökunarkartöflur skornar ķ bįta, bakašir ķ ofni meš olķu salti og pipar ķ ca. 20 mķnśtur.

Kartöflur skornar ķ bįta, velt uppśr  olķu, kryddašar eftir smekk og bakašar viš 180°c ķ ca. 20 mķnśtur

Skeriš fiskinn ķ žumlungsstóra bita, blandiš öllu öšru saman ķ skįl, geymiš örlķtiš af spelt hveitinu og veltiš fiskbitunum uppśr žvķ og sķšan uppśr orlydeiginu, djśpsteikt ķ potti.

Frįbęrt er aš bera žetta fram meš góšu ediki og jafnvel chilimajonesi, sem er venjulegt majónes blandaš slettu af „Sweet chili“ sósunni.

 

Villisveppa- og eggjabakan hans Jślla

300 gr. Villisveppir, steiktir į pönnu

100 gr. Saxašur skallottulaukur

1 msk. fersk timianlauf

1 msk. smjör

Smakkaš til meš salti og pipar

Allt steikt į pönnu, sett ķ 2 eldföst mót, egg sett yfir, dass rjóma įsamt rifnum cheddarost

2 stk. egg

50 gr. Rifinn cheddarostur

1 dl. Rjómi

Bakaš viš ķ 190°c ca. 10 mķnśtur

Frįbęrt mešlęti meš kjötréttum eša eitt og sér.

Svęši

 

N4

LINDUHŚSINU   |   HVANNAVÖLLUM 14
600 AKUREYRI   |   412 4400   |   N4@N4.IS 

   N4 DAGSKRĮIN

   Skošašu nżjustu dagskrįna hér.
   Eldri śtgįfur