Uppskriftir

Uppskriftirnar er einnig a­ fynna ne­an vi­ hvern ■ßtt Ý Vef-sjˇnvarpinu,

áReyktur ■orskur og HveravallargrŠnmeti a­ hŠtti S÷lku H˙savÝk

Kart÷flum˙s a­ hŠtti ÷mmu. Ef m÷mmum˙s er betri ■ß geri­ hana frekar!

Karamellurˇfum˙s

Sjˇ­i­ rˇfur ■ar til ■Šr maukast. Leggi­ ca. 1 cm. ■ykkt lag sykur Ý p÷nnu og lßti­ karmeleserast rˇlega og gullinbr˙num lit er nß­. Taki­ karamelluna af hitanum og bŠti­ rˇfum˙sinni/maukinu varlega ˙tß. Blandi­ vel saman og bŠti­ vi­ ÷rlitlu vatni ef of ■ykkt.

Reyktur ■orskhnakki og tˇmatar frß Hverav÷llum

LÚttsalti­ ■orskhnakkann daginn ß­ur en ß a­ reykja hann. Leggi­ birkisag/-spŠni ßsamt uppßhalds kryddjurtunum Ý stßlbakka e­a p÷nnu. Leggi­ grind ofan ß, ■erri­ ■orskinn vel og leggi­ ß grindina ßsamt tˇmathelmingum. Leggi­ lok e­a ßlpapÝr yfir og kveiki­ undir. Lßti­ reykjast Ý ca. 10-15 mÝn eftir a­ reykur byrjar a­ myndast.

Ag˙rku- og fennikkusalat

Kjarnhreinsi­ ag˙rkuna og skeri­ Ý ■unnar skÝfur ßsamt fennikkunni. Leggi­ Ý skßl, kryddi­ me­ salti, pipar, ÷rlitlum sykri e­a hunangi, saxa­ri steinselju, nokkrum sÝtrˇnudropum og gˇ­ri salatolÝu. Blandi­ vel saman og lßti­ standa Ý ca. 10 mÝn. ß­ur en bori­ er fram.

Bacon- og lauksˇsa

Handfylli baconbitar st÷kksteiktir ß p÷nnu, handfylli laukhringjum bŠtt ˙tß og ■eir lßtnir svitna vel. Ca. 1/2 dl. eplaediki bŠtt ˙tß og lßti­ sjˇ­a vel ni­ur. A­ lokum er ca. 1/2 dl. rjˇma hellt ˙tß og lßti­ sjˇ­a vel ni­ur. Smakka­ til me­ salti og pipar og kannski smj÷rklÝpu, ef ■a­ er sunnudagur.

Gˇ­a skemmtun og ver­i ykkur a­ gˇ­u!

Bearnaise

3 stk. Eggjarau­ur

500 gr. smj÷r

1 dl. Rjˇmi

2 msk. Estragon

1 msk. Bearnaise-essens

1 msk. grŠnmetiskraftur

1 msk. Ljˇs sˇsujafnari

2 msk. Sweet chili sˇsa

BrŠ­i­ smj÷ri­ varlega og hiti­ rjˇmann varlega. Blandi­ saman ÷llu vi­ rjˇmann, nema sˇsujafnaranum og smj÷rinu sem fer varlega saman vi­ sÝ­ast. Stilli­ af ■ykktina me­ ÷rlitlum rjˇma e­a volgu vatni, pÝski­ saman ß volgri hellu og passi­ a­ hita sˇsuna ekki of miki­. A­ lokum setji­ sˇsujafnarann saman vi­ og hiti­ upp rˇlega ef ■ess ■arf sÝ­ar.

á

Kj÷ts˙pan

500 gr. lambaframpartur Ý bitum

100 gr. bla­laukur

100 gr. gulrŠtur

100 gr. hvÝtkßl

100 gr. rˇfur

100 gr. laukur

3 msk. hř­ishrÝsgrjˇn

2 msk. s˙pujurtir

2 msk. Lambakraftur

Kj÷ti­ er skola­ vel og sett Ý pott me­ k÷ldu vatni og su­an fengin upp rˇlega og so­i­ fleytt nokkrum sinnum til a­ fjarlŠgja fitu og ˇhreinindi sem fljˇta ofanß. Sjˇ­i­ saman Ý ca. 30 mÝn og blandi­ ■ß saman vi­ grŠnmeti og kryddum. Sjˇ­i­ saman Ý ca. 30 mÝn Ý vi­bˇt og smakki­ til me­ kj÷tkrafti og jafnvel smß hunangi.


10. ■ßttur, ═talÝa

═talskar fiskibollur, ca. 5 bollur

300 gr. ááááá Ro­laus og beinlaus fiskur, helst ˇfrosinn

2 msk.áááááá Brau­raspur

1 stk. áááááááá Egg

2 msk. ááááá Kapers

HnÝfsoddur karrř

Salt og pipar

Íllu blanda­ saman Ý matvinnsluvÚl, setji­ smß olÝu Ý skßl og dřfi­ skei­inni Ý ß­ur en bollurnar eru mˇta­ar ß p÷nnuna.

á

9. ■ßttur, BandarÝkin

BBQ sˇsan hans Halla

100 gr. ááááá P˙­ursykur

30 gr.áááááááá SŠtt sinnep

30 gr. ááááááá Tˇmatp˙rra

Dass edik

Dass teriyaki

Salt og pipar

Íllu blanda­ saman og sykurinn lßtinn mřkjast. Gott er a­ smakka til me­ reyksalti e­a ÷­ru brag­salti

á

8. ■ßttur, Danm÷rk

Remˇla­i

100 gr.áááááá Sulta­ur laukur

50 gr.áááááááá Rifnar gulrŠtur

100 gr.áááááá S˙rar g˙rkur

20 gr. ááááááá Kapers

50 gr.áááááááá SŠtt sinnep

1 tsk. áááááááá Karrř

100 gr. ááááá Majˇnes

Salt og pipar

Hunang

SÝtrˇnusafi

Íllu blanda­ saman Ý matvinnsluvÚl og smakka­ til me­ salti, pipar, hunangi og sÝtrˇnusafa

á

Tempuradeig

125 g hveitiá
1/2 tsk. lyftiduftá
50 ml sˇdavatná
Salt

Setji­ hveiti og lyftiduft Ý skßl. PÝski­ sˇdavatni­ saman vi­.á

á

Brau­raspur

Allir brau­endar h˙ssins ■urrka­ir Ý ofni vi­ 120░c Ý ca. 15 mÝn˙tur settirá Ý matvinnsluvÚl.

á

7. Ůßttur, Ůřskaland

Einf÷ld brau­uppskrift

Ż kg hveiti

350 ml volgt vatn

1 msk ger

1 msk hunang

Skvetta olÝa

1 tsk salt

Hunanagi er bŠtt ˙tÝ vatni­ og sÝ­an gerinu. Lßti­ leysast upp ß me­an hveiti, salt og olÝa eru sett Ý skßl. V÷kvanum bŠtt ˙tÝ og hno­a­ Ý gˇ­ar 5 mÝn˙tur. Deigi­ ß a­ losna frß skßlinni, en stundum ■arf a­ bŠta ÷rlitlu hveiti ˙tÝ.

Sett Ý form, e­a hno­a­ar k˙lur t.d. Skeri­ ÷rlÝti­ Ý degi­ og lßti­ hefast Ý ca. 30 mÝn. undir stykki. Hafi­ ofninn vi­ 180░c ■egar brau­i­ fer Ý ofninn og baki­ Ý ca. 20 mÝn˙tur.

Einfalt er a­ skipta ˙t hluta af hveitinu fyrir t.d. heilhveiti, spelt og e­a bŠta vi­ kornbl÷ndu, hnetum e­a kryddjurtum.

═ ■essum ■Štti smur­um vi­ ÷rlÝtilli ˇlÝfuolÝu ofanß brau­i­ og rifum parmesan ost ß­ur en baka­ var.

á

Eplatertan hennar Nicole

Deigi­:

150gr smj÷r

150gr sykur

2 ts vanillusykur

1 egg

300gr hveiti

1ts lyftiduft

Blanda­ saman og kŠlt Ý 45mÝn, sett Ý 28cm smurt smelluform, vel Ý botnin og uppß hli­ar.

Fylling:

1,5 kg skrŠld (Jona Gold) epli, skorin Ý ca. 1 cm. skÝfur og sett Ý formi­.

0,75l hvÝtvÝn (mß ekki vera of ■urrt) e­a eplasafi me­ smß sÝtrˇnusafa

250gr sykur

4tsk vanillusykur

1 pakki vanillub˙­ingsduft (Dr. Oetker fyrir 1 ltr.)

V÷kvi og vanillusykur sett Ý pott og so­i­ uppß. Sykri bŠtt Ý (smakkaá til me­ sykrinum, epli, vÝn og safi geta veri­ breytileg) ßsamt b˙­ingsduftinu. Svo ÷llu hellt yfir eplin.

Baka­ Ý 1,5 tÝma og lßta kˇlna Ý ofninum yfir nˇtt me­ smß rifu ß ofninum.

FjarlŠgt ˙r forminu og Ż ltr. ■eyttur rjˇmi settur yfir. Gott er a­ strß swiss miss, kakˇ e­a kanil yfir rjˇmann eftir smekk.

á

6. ■ßttur. ═sland ľ DalvÝk

Langelda­ lambalŠri ( hÚr er au­vita­ hŠgt a­ skipt lŠri ˙t fyrir frampart e­a jafnvel skanka)

1 lambalŠri

Ż ltr lambaso­

2 heil hvÝtlauksrif

1/3 grasker, grˇft skori­

3 gulrŠtur, grˇfskornar

Ż sŠt kartafla, grˇfskorin

Handfylli kart÷flur Ý tvennt

Handfylli konfekttˇmatar

á5 stk hvÝt piparkorn

HnÝfsoddur timian/blˇ­berg, og ÷nnur krydd eftir smekk

Allt elda­ vi­ 100░c Ý ca. 3 klt. Helli­ so­inu af og smakki­ til, ■ykki­ og beri­ fram.

á

FiskrÚtturinn hans J˙lla

NŠtursalta­ur ■orskur, skorinn Ý skammta, smur­ur smj÷ri og elda­ur vi­ 180░c Ý ca. 5 mÝn˙tur. Safinn og smj÷rbrß­in notu­ til a­ hella yfir diskinn vi­ framrei­slu

Rau­rˇfu-og kart÷fluteningar rista­ir ß p÷nnu

Rˇfur og fennikka so­in saman og mauku­, sm÷kku­ til me­ salti, pipar, vorlauk og steinselju

Klettasalat me­ balsamicdressingu og jˇmfr˙arˇlÝfuolÝu

á

á5. ■ßttur. Mi­austurl÷nd

Hummus

200 gr. So­nar kj˙klingabaunir (ef ■urrka­ar, ■ß leggja Ý bleyti degi ß­ur og sjˇ­a)

3 msk. ËlÝfulÝa

Żá sÝtrˇna - safi + skall, ekki kj÷ti­ sjßlft.

1 stk. hvÝtlauksrif

5 msk. Sesammauk (Tahini)

Blandi­ ÷llu saman Ý matvinnsluvÚl. Smakka­á til me­ salti og pipar, einnig getur veri­ gott a­ setja 2-3 msk. sřr­an rjˇma

á

Hlřrinn hans Halla

Hlřraflak skori­ Ý skammta

Hummus smurt ß bitana, ■unnum sÝtrˇnusnei­um ra­a­ ofaná og h÷kku­um bla­lauk

Smakka­ til salti og pipar

Baka­ Ý ofni vi­ 150░c Ý ca. 7-10 mÝn˙tur.

FrßbŠrt a­ bera fram blanda­ Ýslenskt salat me­ ■essu, k˙s k˙s og nřbaka­ brau­ (uppskrift ˙r 7. ŮŠtti), naan e­a nřtt pÝtubrau­.

Eggaldinbollurnar hans J˙lla

200 gr. lÚttsalta­ eggaldinn, b˙i­ a­ hanga Ý sigti og v÷kvi runninn

100 gr. Svita­ur saxa­ur laukur

100 gr. Hveiti, bŠti­ meiru seinast ef deigi­ er mj÷g blautt

1 stk. egg

1 tsk. korianderduft

50 gr. Fetaostur

Handfylli saxa­ dill

Handfylli s÷xu­ steinselja

20 gr. Furuhnetur

Íllu blanda­ saman ß p÷nnunni og svo steikt Ý bollum

á

4. ■ßttur. Spßnn

Saltfiskurinn hans Toni. Saltfiskur fßtŠkra mannsins. Fyrir ca. 2.

300 gr. Saltfiskstrimlar

2 stk. Paprika, skorin Ý strimla

1 stk. Bla­laukur, skorin Ý bita

5 so­nar kart÷flur, skornar Ý tvennt

1 stk. saxa­ur hvÝtlauksgeiri

1 stk. AppelsÝna, kj÷ti­ skori­ Ý bita og sett ˙tß sÝ­ast

Allt rista­ ß p÷nnu

Handfylli s÷xu­ steinselja

Smakka­ til me­ pipar og ˇlÝfuolÝu, bori­ fram me­ nřb÷ku­u brau­i

á

Kj÷tbollurnar hans J˙lla

300 gr. Ungnautahakk

50 gr. Brau­raspur

Handfylli s÷xu­ steinselja

1 stk. Saxa­ur laukur

1 stk. egg

50 gr. Cheddar ostur

Smakka­ til me­ salti og pipar

Íllu blanda­i saman og mˇta­ Ý bollu, kŠlt Ý 30 mÝn˙tur og svo steikt ß p÷nnu. Tilvali­ er a­ hella gˇ­ri tˇmat- og kryddsˇsu ˙tßá og lßti­ sjˇ­a ÷rlÝti­. Beri­ fram me­ kart÷flum og ferskum basil.

á

3. ■ßttur. Indland

áTandori ■orskur a­ hŠtti Murthy

400 gr. Ůorskur

1 tsk. Engiferduft

1 tsk. HvÝtlaukusmauk

Ż tsk Korianderduft

Żá K˙menduft

Ż tsk. T˙rmerikduft

1 tsk. paprikuduft

1 stk. AnÝsstjarna, brotin Ý lauf

1 dl. Ab mjˇlk

Ofnsteikt vi­ 200░c Ý ca. 5 mÝn˙tur, bori­ fram me­ hrÝsgrjˇnum, naanbrau­i og jˇg˙rtdressingu.

á

Madras kj˙klingurinn hans J˙lla

400 gr. Kj˙klingabitar

1 stk. saxa­ur laukur

2 tsk. Cumminduft

1 tsk. Chiliduft

1 tsk. Korianderduft

1 tsk. T˙rmerikduft

Salt og pipar

Laukurinn er svita­ur ß p÷nnu, kj˙klingi bŠtt vi­ og sÝ­an rest. Ůetta er lßti­ malla Ý smßstund.

100 gr. Tˇmatbitar

1 msk. Gara mazala

Og ÷rlitlu vatni er sÝ­an bŠtt vi­ og ■etta lßti­ malla Ý ca. 20 mÝn˙tur

Tilvali­ er a­ bera ■etta fram me­ naanbrau­i hrÝsgrjˇnum, feskum korianderá og sřr­um rjˇma.

á

2. ■ßttur. Japan

Hrefnusteik me­ jap÷nsku kart÷flusalati og lÝmˇna­i

400 gr. Hrefna, skori n Ý ca. 3 cm. ■ykkar steikur, marinera­ yfir nˇtt Ý soyasˇsu

1 msk. piparblanda

2 msk. teriyaki

Grilla­ vel ß sitt hvorri hli­, pennsla­ me­ teriyakisˇsu og lßti­ hvÝla Ý nokkrar mÝn˙tur

Kart÷flusalat

10 stk so­nar kart÷flur, skornar Ý teninga

1 stk. so­in gulrˇt

1 stk. paprika, s÷xu­

1 stk. vorlaukur, saxa­ur

1 tsk. Graslaukur, saxa­ur

4 msk. Majˇnes

Íllu blanda­ saman og smakka­ til me­ sÝtrˇnusafa, salti, pipar og nokkrum dropum af teriyaki.

LÝmˇna­i hans Halla

1 ltr. Sˇdavatn (˙r soda stream tŠkinu)

1 stk. kreist sÝtrˇna og skalli­

3 msk. AcasÝu hunang, mß skipta ˙t fyrir Agave sřrˇp

Dj˙psteiktur banani a­ hŠtti J˙lla

1 stk. Banani

1. dl. EggjahvÝta

1 dl. HvÝtur brau­raspur, grˇfhakka­ur

1 grein fersk mynta.

Banana velt upp˙r hveiti, sÝ­an eggjahvÝtu og sÝ­ast brau­raspi. Steikt ß p÷nnu Ý nokku­ mikilli olÝu. Ůerri­ ß pappÝr. Tilvali­ a­ bera fram me­ Ýs og e­a ■eyttum rjˇma, berjasˇsu og ferskri myntu.

á

1.Ůßttur. Bretland

Fish and chips a­ hŠtti Halla

400 gr. Ůorskur

1 stk. egg

Ż dl. Bjˇr

1 dl. Spelt

3 msk. äSweet chiliô sˇsa

1 msk. olÝa

HnÝfsoddur salt

3 stk. b÷kunarkart÷flur skornar Ý bßta, baka­ir Ý ofni me­ olÝu salti og pipar Ý ca. 20 mÝn˙tur.

Kart÷flur skornar Ý bßta, velt upp˙r áolÝu, krydda­ar eftir smekk og baka­ar vi­ 180░c Ý ca. 20 mÝn˙tur

Skeri­ fiskinn Ý ■umlungsstˇra bita, blandi­ ÷llu ÷­ru saman Ý skßl, geymi­ ÷rlÝti­ af spelt hveitinu og velti­ fiskbitunum upp˙r ■vÝ og sÝ­an upp˙r orlydeiginu, dj˙psteikt Ý potti.

FrßbŠrt er a­ bera ■etta fram me­ gˇ­u ediki og jafnvel chilimajonesi, sem er venjulegt majˇnes blanda­ slettu af äSweet chiliô sˇsunni.

á

Villisveppa- og eggjabakan hans J˙lla

300 gr. Villisveppir, steiktir ß p÷nnu

100 gr. Saxa­ur skallottulaukur

1 msk. fersk timianlauf

1 msk. smj÷r

Smakka­ til me­ salti og pipar

Allt steikt ß p÷nnu, sett Ý 2 eldf÷st mˇt, egg sett yfir, dass rjˇma ßsamt rifnum cheddarost

2 stk. egg

50 gr. Rifinn cheddarostur

1 dl. Rjˇmi

Baka­ vi­ Ý 190░c ca. 10 mÝn˙tur

FrßbŠrt me­lŠti me­ kj÷trÚttum e­a eitt og sÚr.

SvŠ­i

á

N4

LINDUH┌SINU á | á HVANNAVÍLLUM 14
600 AKUREYRI á | á 412 4400 á | ááN4@N4.ISá

N4 DAGSKR┴IN

Sko­a­u nřjustu dagskrßna hÚr.
Eldri ˙tgßfurá